צבי הוא בעל תואר ראשון בהנדסה אזרחית מהטכניון בהצטיינות, תואר שני במדעי המחשב ותואר שני במנהל עסקים(MBA) מאוניברסיטת קליפורניה לוס אנג'לס (UCLA ) ובשלבי סיום הדוקטורט באוניברסיטת חיפה בחוג לניהול משאבי טבע וסביבה, עם התמקדות בנושא רשתות חכמות וקידום הטמעת אנרגיות מתחדשות בייצור החשמל. צבי מלמד בבית הספר לקיימות ובמקביל שותף במחקרים הנערכים במרכז לחקר משאבי טבע וסביבה באוניברסיטת חיפה בנושאים העוסקים במשק האנרגיה בישראל ובהשפעות שינויי האקלים על משק המים, החקלאות הצמחית והכלכלה בישראל. בעברו שימש צבי בשורה של תפקידי ניהול בכירים בתעשיית ההייטק שכללו בין היתר נשיא חטיבה וסמנכ"ל בחברת נייס מערכות ומנכ"ל של חברת הזנק שיסד.